第13章 麻辣豆腐 黑椒牛肉炒饭

　　在做啤酒鸭时，江清着重注意了去腥这点，先把鸭子剁块，洗净血水，在锅里加满冷水，拍碎一颗老姜连同鸭肉一起扔进去，等到大火煮开捞出来，沥干净水擦干。

　　锅里放油烧热，放蒜瓣、葱白、八角、桂皮和姜片翻炒，江清没有放太多香料，放香料是为了提升香鲜味，放多了就会被香料抢了主味。

　　等炒出香味江清倒入鸭肉继续翻炒，要把鸭肉炒到表皮微黄，炒出里面的油脂和水分，这时候再倒啤酒，鸭肉就能充分的吸收啤酒，香气也更加浓郁。

　　在给鸭子调味时，江清放了一点点醋，醋能软化肉质，使其更加鲜嫩，所以做啤酒鸭时放醋是必不可少的。

　　盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖二十分钟，等锅中汤汁半干的时候，江清开大火收了汁，这菜便好了。

　　鸭子肉质鲜嫩，丝毫不干柴，鸭肉充分吸收了啤酒，鲜香无比。

　　时舒颜眼睛一亮，又夹向下一道菜，软嫩的豆腐裹着一层红油，入嘴又麻又辣，又鲜又烫，她一边吸气一边快速咀嚼，可算把滚烫的豆腐咽了下去，她其实对豆腐一般，总觉得有股豆腥味，但这个豆腐让她知道，原来豆腐是可以没有豆腥味的，香的她差点把舌头吞下去。

　　麻麻辣辣，嫩滑Q弹，拌饭最好不过。

　　她又夹了一块豆腐，吹了吹气塞进嘴里，扒了一大口饭，满足的闭上眼睛。

　　炒饭粒粒分明，里面放入了洋葱碎和胡萝卜，色彩搭配的很好，黑胡椒的味道配着牛肉，唇颊生香，米粒干爽有嚼劲，同时沾染了黑胡椒和牛肉的香味，口感更加丰富，单吃都能干一盘子。

　　麻辣滚烫的豆腐配上鲜香干爽的炒饭，时舒颜吃的头也不抬。

　　相比之下她哥哥时书言就冷静多了，他先是给妹妹和自己一人盛了一碗汤，舀起一勺轻轻吹走热气才放进嘴里品尝。

　　花蛤本就极鲜，配上易吸汁的丝瓜，更是鲜甜，整道汤只放了少许盐调味，原汁原味，一口下去整个人都放松了。

　　点了点头，时书言又尝了尝其他菜，味道皆是很好比他去吃过的某些大厨还要好，这倒是让他有些意想不到，不过二十岁左右的年纪，竟然有这么一手好厨艺。

　　时书言吃完，又找来菜单看了看，打包几份菜带回去给爸妈尝尝。

　　然后他就坐在一旁，修长的手指剥起了虾，动作从容优雅，不紧不慢，每只虾都剥的极好，不一会儿就剥了一小碗。

　　他把碗推到妹妹面前，抽出纸巾擦干净手指，观察起了店里。

　　他们吃了半个小时，已经来了不少客人，江清也忙碌了起来，几口锅同时炒，丝毫没有半点慌张。

　　瘦瘦的、小小的。

　　时书言收回目光，安安静静等待妹妹吃完。

　　等妹妹吃完以后，时书言要了打包盒把剩下的装好，又拎着他后面新点的菜，两个人慢悠悠的上了车，随着引擎的启动声响起，车子也慢慢远去。