第77章 孜然羊肉

　　第七十七章孜然羊肉

　　很快，杨元昭便熟练地割下了一块肉，一直到交到杨茹锦手中的时候，眉头还是紧皱着。

　　杨茹锦看着自己手中的这块肉，满意的点了点头，直接将它放在了温水里。

　　“锦姐儿，你这是做什么？”

　　“羊肉在温水里泡上两刻钟，可以将里面的血沫泡出来不说，还能够将那些膻腥气泡去很多。”

　　这边羊肉泡上后，杨茹锦就开始准备做孜然羊肉所需要的调料。

　　上一次在集市上，她可以说是将绝大多数的调料都买了回来不说，还买了一些小碟子，每个碟子里，都配着一个小瓷勺。

　　要不是新房子中的厨房大，就这些东西，都没有地方摆放。

　　饶是如此，看上去也满当的很。

　　很快，孜然粉、辣椒粉（自己捻的）、花椒粉、生抽、盐，熟芝麻都准备好了。

　　至于所需要的淀粉，集市上并没有。

　　好在，就在这些天，锦姐儿无聊的时候，直接利用土豆，弄出了一些土豆淀粉来。

　　估摸着时间差不多了，杨茹锦搓了搓手，将羊肉从水里捞出来，攥了攥，又用清水冲洗了一遍后，准备切粗丝。

　　至于这一道工序，直接交给了守在一边的李氏来做。

　　杨茹锦很清楚自己的刀工，为了保证做出来的不那么难看到难以下肚，她直接让出了自己的位置。

　　“锦姐儿，这样可以吗？”

　　看着粗细均匀的羊肉条，杨茹锦重重地点了点头。

　　“嫂嫂，你的刀工太棒了！”

　　随着切好的羊肉放入盘中，她直接将淀粉倒入这些羊肉里，又小心翼翼地倒了一勺生抽，这才抓拌起来。

　　只是一会，羊肉的色泽便发生了变化。

　　杨茹锦不敢大意，仔细地闻了闻，这才满意地点头，放入一些孜然，再次抓拌。

　　“好了，我们等一会儿就可以炒了。大哥二哥，一会儿炒的时候，要先用大火。”

　　“等羊肉变色后，在用小火慢慢炒！至于调料之类的，我来放就行。”

　　对于杨茹锦来讲，掌控火候完全就是一个奇迹一样。

　　到现在她都弄不明白，自己这两个哥哥，是怎样做到将这柴火控制的如此得当。