第一百七十一章 酸菜鱼

　　“好，买烤鸡去。”

　　“晚上想吃什么，给你做。”江行舟问道。

　　沈瑟想了想：“想吃酸菜鱼，你会做吗？”

　　江行舟沉思了两秒：“我试试。”

　　他也没做过。

　　“现在先去吃饭，再去买烤鸡。”

　　沈瑟立刻答应：“好，吃完去果脯店。”

　　午饭后，两人到了果脯店。

　　与烤肉店不同，这里没有喧闹的客人，空气里弥漫着淡淡的果香。

　　柜台后摆着几只木盘，里面装着不同口味的果脯，伙计正忙着将新做好的货分装进小袋。

　　沈瑟先绕着柜台看了一圈，又打开后面的库房，检查存货。

　　周晋安很快迎了出来。

　　“沈姑娘，您来得正好。前几日那批新做的果脯已经晾好了，您要不要尝尝？”

　　“拿来吧。”

　　他端出几只小碟。

　　沈瑟逐一尝过，眉头却没有舒展开。

　　“这批味道比上次稳定，但甜味还是重了些。”

　　周晋安解释道：“若是再减糖，怕保存的时间不够。咱们现在卖的果脯，大多要装好后放上一段日子，若是坏了，损失可不小。”

　　沈瑟点头。

　　这确实是个问题。

　　果脯不是做出来好吃就行，还要考虑原料成本、加工时间、保存条件和运输损耗。

　　尤其是要往外地卖，货物在路上耽搁几日，若是保存不好，赚来的银子还不够赔货。

　　她又尝了另外两种。

　　其中一种酸甜适中，果肉也保留得不错，只是口感略硬；另一种香气很好，入口却有些发腻。

　　沈瑟将几只碟子分开摆好。

　　“这几种先不要急着大量做。每种都留一小批，分别记下原料比例、加工时间和晾晒情况。过几日再试试口感和保存情况。”

　　周晋安有些不解。

　　“若是这样慢慢试，岂不是要花不少时间？”

　　“现在多试几次，总比卖出去之后出了问题再赔钱强。”

　　沈瑟拿起一块果脯，又放回碟中。

　　“还有，别只盯着甜不甜。不同的果子，做法也该有些区别。有些适合做得软些，有些保留一点酸味反而更好。我们不必每一种都做成一个味道。”

　　她想起现代那些包装精致的果干与蜜饯。

　　有的主打酸甜，有的强调果香，有的做成小份包装，方便随身携带。

　　她不可能将那些现代产品原样搬来，却可以从中找些思路。

　　“最近卖得最好的是哪几种？”

　　周晋安报了几个名字。

　　沈瑟听完，发现销量最好的，仍旧是那几种最常见、价格也最容易接受的果脯。

　　那些味道特别、定价稍高的新品，反倒卖得一般。

　　她没有因此否定新品。

　　“把近半个月的销量和退货情况整理出来。老品要保证供应，新品则先少量试卖。若是客人喜欢，再慢慢增加。”